I prodotti freschi e stagionati sono trattati con la massima cura

Il Prosciutto Nostrano stagionato con osso senza l'aggiunta di pepe ha sapore particolarmente dolce e delicato. Al taglio si presenta nei suoi colori tipici rosso, inframmezzato dal bianco delle parti grasse. Prosciutto con osso kg 9,5+, stagionatura 14 mesi.

Il Prosciutto Mec è ricavato da carni estere (comunitarie) provenienti da paesi selezionati, con elevati standard di sicurezza alimentare e di qualità non inferiori a quelli nazionali. Il vantaggio della piccola pezzatura, compresa tra 7 e 8 kg, permette di avere un prodotto più magro del nazionale.

I Prosciutti Sgambato e Mattonella sono ricavati dal disosso della coscia di suino. La particolare forma piatta rende questi prodotti ideali per il taglio con l’affettatrice, o per ricavarne tranci che semplificano il taglio a mano. Prosciutto Sgambato 6,5 kg, stagionatura 6 mesi. Prosciutto Mattonella 6,0 kg, stagionatura 6 mesi.

Dalla lavorazione del capocollo senza osso si ricava un prodotto che unisce al gusto delle parti magre, la morbidezza delle parti grasse: la Lonza. Per soddisfare pienamente le esigenze e le richieste dei nostri clienti suddivisi in differenti zone geografiche, diversifichiamo il prodotto con l’aggiunta di aromi e spezie. Al taglio si presenta di colore roseo acceso con striature di grasso. Lonza 1,4/1,8 kg, stagionatura 90 giorni.

Dalla lavorazione del lombo di suino si ricava il Lonzino, caratterizzato da alte percentuali di parti magre. Delicato nel gusto, al taglio si presenta di colore roseo acceso. Pezzatura 2,5 kg, stagionatura 90 giorni.

La Pancetta Arrotolata è ottenuta dalla lavorazione dell’addome del suino, che dopo essere stato scotennato e rifilato viene salato, speziato ed insaccato in un budello sintetico per essere messo in stagionatura. Il prodotto si consuma tagliato a fette sottili, oppure viene utilizzato per insaporire altre pietanze. Pancetta Arrotolata 2 kg, stagionatura 90 giorni.

Il Guanciale è ricavato dalla stagionatura della guancia e della gola con la cotenna; contrariamente alla sua semplicità richiede differenti lavorazioni, tra cui la salatura e la massaggiatura. La stagionatura e l’aggiunta di pepe donano un sapore molto intenso al prodotto, che viene principalmente utilizzato per la preparazione di sughi o servito nel tradizionale tagliere. Guanciale 1 kg, stagionatura 90 giorni.

Il Salame Nostrano con lardo intero a cubetti e il Salame Antica Ricetta macinato fino, sono ideali per essere commercializzati interi e consumati al taglio a mano. Insaccati in budello naturale, pezzatura 450 gr e stagionatura 30 giorni.

Il Salame tipo Fabriano con lardo intero a cubetti, il Salame di Ginestreto macinato fino, sono principalmente indicati per il taglio con l’affettatrice. Insaccati in budello naturale, pezzatura 1 kg e stagionatura 40/50 giorni.

Il Salame in Budello Gentile è principalmente indicato per il taglio con l’affettatrice e si differenzia per la sua morbidezza grazie alle particolari caratteristiche insite nel budello utilizzato per l’insacco. Insaccato in budello naturale, pezzatura 1 kg e stagionatura 40/50 giorni.

Il Salame tipo Milano è caratterizzato dalla macinatura particolarmente fine dell’impasto e dal suo grosso calibro. Insaccato in budello sintetico, pezzatura 3 kg e stagionatura 70 giorni.

La Salsiccia Stagionata viene insaccata in budello naturale, con legatura nella classica forma a catenella o nella variante “non legata” a ferro di cavallo. Salsiccia Stagionata a catenella 2 kg (singola 95 gr), stagionatura 10 gg. Salsiccia Stagionata a ferro di cavallo 0,5 kg, stagionatura 10 giorni.

Per la produzione della nostra Mortadella di suino, vengono utilizzate spezie e aromi naturali che contraddistinguono il gusto e l'odore tipico del prodotto. L'artigianalità di tale prodotto si evince dall'insacco con budello naturale e dalla legatura con spago fatta a mano. Mortadella intera kg 12, confezionata ½ sottovuoto kg 6.

La richiesta sempre in aumento di questi prodotti tipici del sud Italia, hanno portato la nostra azienda allo sviluppo e alla produzione di prodotti piccanti. Particolare attenzione viene riservata alla produzione di prosciutto con peperoncino, al capocollo, al salame, alla salsiccia e alla spianata piccante.

L'esperienza nella produzione di salumi di qualità e la ricerca di nuovi prodotti, hanno portato ad unire al sapore del salame e della salsiccia stagionata il gusto intenso e inconfondibile del tartufo, prodotto tipico dell'entroterra pesarese. Particolarmente indicati per salumerie e gastronomie specializzate che vogliono proporre i sapori tipici e le tradizioni regionali.