I prodotti freschi e stagionati sono trattati con la massima cura

Il processo di preparazione e salatura del Prosciutto Casereccio prevede solo l'impiego di carne nazionale e di prodotti genuini: sale, pepe e aromi naturali. È la stagionatura col pepe che porta a esaltare il suo sapore vivo e pieno. Prosciutto con osso kg 9,5+, stagionatura 16 mesi. Prosciutto senz'osso kg 8,5+, stagionatura 12 mesi.

Il Prosciutto Nostrano stagionato con osso senza l'aggiunta di pepe ha sapore particolarmente dolce e delicato. Al taglio si presenta nei suoi colori tipici rosso, inframmezzato dal bianco delle parti grasse. Prosciutto con osso kg 9,5+, stagionatura 14 mesi.

Dalla selezione delle parti più nobili della coscia di suino, preparate solo con l'impiego di prodotti di prima qualità, nascono la Pera e il Fiocco di Prosciutto Casereccio che racchiudono tutto il sapore della tradizione, presentando un gusto delicato al palato. Pera di Prosciutto kg 6, stagionatura 12 mesi. Fiocco di Prosciutto kg 2,5, stagionatura 8 mesi.

Dalla lavorazione del capocollo senza osso si ricava un prodotto che unisce al gusto delle parti magre, la morbidezza delle parti grasse. Al taglio si presenta di colore roseo acceso con striature di grasso. Lonza 1,4/1,8 kg, stagionatura 90 giorni.

Dalla lavorazione del lombo di suino si ricava il Lonzino, caratterizzato da alte percentuali di parti magre. Delicato nel gusto, al taglio si presenta di colore roseo acceso. Pezzatura 2,5 kg, stagionatura 90 giorni.

Dalla lavorazione del lombo di suino, mantenendo il lardo e la cotenna, si ricava il Lonzino con cotenna. Questo prodotto prevede solo tecniche e lavorazioni artigianali. Pezzatura 4,5 kg, stagionatura 5 mesi.

Il processo di preparazione del Salame Casereccio “Al naturale”, oltre all'impiego di carni suine, prevede solo l’aggiunta di prodotti genuini: sale, pepe e aromi naturali. Insaccato in budello naturale, pezzatura 450 gr e stagionatura 40 giorni.

La Salsiccia stagionata viene insaccata in budello naturale, con legatura nella classica forma a catenella o nella variante “non legata” a ferro di cavallo. Il prodotto "Al naturale” è realizzato solo con l’aggiunta di sale, pepe e aromi naturali. Salsiccia stagionata a catenella 2 kg (singola 95 gr), stagionatura 10 giorni. Salsiccia stagionata a ferro di cavallo 0,5 kg, stagionatura 10 giorni.